Urucum
Urucum é extraído das sementes da árvore Bixa Orellana, obtendo dois pigmentos; bixina que é solúvel em óleo e norbixina que é solúvel em água.
Ambos os pigmentos pertencem ao grupo dos carotenóides e podem, portanto, ser afetados negativamente pela luz e pelo oxigênio.
O urucum é estável ao calor e fornece tonalidades que vão do amarelo ao avermelhado até o laranja.
SOBRE ELE
Urucum
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