LUTENIA é a xantofila extraída de Tagetes erecta ou Calêndula, comumente chamada de flor de Cempaxúchitl. Fornece uma tonalidade amarela brilhante.

Nutricionalmente está relacionado com a redução da degeneração da mácula ocular e previne a progressão da catarata.

Assim como outros carotenóides, é estável ao calor e a meios ácidos, mas é suscetível à oxidação. Pode ser aplicado em bebidas, sobremesas lácteas, queijos, salgadinhos, agregando valor à aplicação por ser uma cor funcional.